Offrez-vous une pause gourmande et pleine d’énergie avec ce délicieux cake aux fruits secs et exotiques. Un mélange riche en fibres, antioxydants et saveurs sucrées, parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou à l’heure du thé. Cette recette de cake moelleux au mélange 4 baies (goji, cranberries, physalis et mûres blanches) séduira les amateurs de douceurs saines.

🍒 Ingrédients pour 1 cake

• 220 g de farine de blé tamisée
• 125 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre fondu
• 200 g de mélange 4 baies séchées (goji, physalis, mûres blanches, cranberries)
• 5 cl de rhum
• 3 œufs
• 1 sachet + ½ de levure chimique
• 1 noix de beurre (pour le moule)
• 1 pincée de sel

👨‍🍳 Préparation du cake aux fruits secs

1. Réhydrater les baies

Dans une petite casserole, faites tiédir le rhum (sans le faire bouillir). Ajoutez le mélange de 4 baies séchées et laissez macérer pendant 30 minutes. Égouttez-les ensuite.

2. Préparer la pâte

• Préchauffez le four à 180°C (Th. 6).
• Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
• Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
• Dans un grand saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec la farine tamisée et la levure chimique.
• Ajoutez le beurre fondu, puis incorporez délicatement les blancs en neige.

3. Ajouter les fruits

Ajoutez les baies égouttées à la pâte et mélangez délicatement pour bien les répartir sans les écraser.

4. Cuisson

• Beurrez un moule à cake.
• Versez-y la pâte et enfournez pour 45 minutes à 180°C.
• Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau (elle doit ressortir sèche).

5. Refroidissement

Laissez refroidir complètement avant de démouler et de déguster. Ce cake se conserve plusieurs jours bien emballé, et peut même être tranché et congelé.

💡 Astuces et bienfaits nutritionnels

• Baies de goji : riches en antioxydants et en vitamines A et C.
• Cranberries : bien connues pour leurs bienfaits sur les voies urinaires.
• Physalis & mûres blanches : sources de fibres et de fer.
• Rhum : il rehausse les saveurs, mais peut être remplacé par du jus d’orange pour une version sans alcool.