Envie d’un plat sain, original et savoureux ? Essayez notre recette de tagliatelles aux graines de courge et son pesto maison de fanes de carottes. Cette recette végétarienne associe des pâtes complètes à des légumes de saison et à des graines toastées pour une expérience gustative unique et riche en nutriments.

📝 Ingrédients pour 1 personne

• 150g de tagliatelles complètes
• 3 carottes fraîches avec leurs fanes
• 1 gousse d’ail
• 20g de graines de courge
• Huile d’olive
• Sel et poivre

👩‍🍳 Étapes de préparation

1. Cuisson des pâtes

Faites cuire les tagliatelles complètes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Suivez le temps de cuisson indiqué sur l’emballage pour une texture al dente.

2. Préparation des carottes

• Lavez soigneusement les carottes et séparez-les de leurs fanes.
• À l’aide d’un économe, taillez les carottes en tagliatelles fines.

3. Cuisson des tagliatelles de carottes

• Plongez les tagliatelles de carottes dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
• Égouttez et réservez au chaud.

4. Réalisation du pesto aux fanes de carottes

• Mixez les fanes de carottes avec une gousse d’ail épluchée, les graines de courge, et un filet généreux d’huile d’olive.
• Salez et poivrez selon votre goût.

5. Dressage

• Dans une assiette, disposez le duo de tagliatelles (carottes et pâtes complètes).
• Nappez de pesto aux fanes de carottes et parsemez de graines de courge toastées si désiré.

🌿 Astuces pour une recette encore plus savoureuse

• Ajoutez du parmesan râpé ou du levure maltée pour une touche umami.
• Toastez légèrement les graines de courge à la poêle pour plus de croquant.
• Cette recette est parfaite en plat principal ou en accompagnement léger.

Pourquoi adopter cette recette ?

• Recette zéro déchet : on utilise aussi les fanes !
• Riche en fibres et en vitamines
• Idéale pour une alimentation végétarienne équilibrée
• Parfaite pour un repas sain et rapide en semaine